栄養素の働き - 必須ビタミン

■必須ビタミンの働き

▼ビタミンＡ
光の強弱を感じる働き、皮膚や粘膜を正常に保つ、免疫機能を維持する、粘膜の癌を抑制する（花粉症は鼻の粘膜から）、生殖機能を維持する、成長を促進する、抗酸化作用がある。
１日に１５ｍｇ以上摂ると発疹、吐き気を生じる。

▼ビタミンＢ１
糖質の分解を助ける、中枢・末梢神経の機能を正常に保つ腸内細菌からでも作られる。
摂りすぎても害はないが、欠乏すると脚気、手足のむくみが出る。
熱に弱い、（例外：アリチアミン――ニンニクに多い）

▼ビタミンＢ２
脂質の代謝を促進する、過酸化脂質を分解する、成長を促進する、細胞の再生を助ける
（爪、皮膚、髪の毛）、粘膜を保護する、解毒作用がある、腸内細菌からでも作られる。
摂りすぎても害はないが、不足すると口内炎の原因となる。肉に多く含まれる。

▼ビタミンＢ６
タンパク質代謝の主役、神経伝達物質の合成、免疫抗体・赤血球の生産に不可欠、インスリンの合成、不足すると神経障害を起こす可能性がある、アレルギ−症状を起こす、脂肪肝を防ぐ、つわりを和らげる。摂りすぎても問題ない。

▼ビタミンＢ１２
葉酸と協力して赤血球のヘモグロビン合成を助ける、神経細胞のタンパク質や脂質、核酸の合成を助け、神経系を正常に働かせる、葉酸の再利用を助ける。摂りすぎても問題なし。不足すると悪性貧血。

▼ビタミンＣ
コラ−ゲンの合成、抗酸化作用、抗ガン作用、坑ウイルス作用、解毒作用、血中コレステロ−ルを下げる、メラニン色素の生成を抑える、鉄・銅の吸収を助ける、ヘモグロビンの合成を助ける、ニトロソアミン（発ガン物質）の合成を抑制。
グァバ、イチゴ、オレンジに多い。１日１０ｇ以上摂ると湿疹（天然のビタミンＣの場合）

▼ビタミンＤ
カルシウム・リンの吸収を助け、血中濃度を保ち骨や歯へのカルシウム沈着を促す、カルシウムの骨からの流出と骨への蓄積を調節し、腎臓での再吸収を助ける、筋力を維持する、ビタミンＡの吸収を助ける。
１日５００ｍｇ以上摂ると下痢、脱水症状を起こす。

▼ビタミンＥ
過酸化脂質を分解し、細胞膜を活性酸素から守る、発ガン抑制、毛細血管の血行をよくする、酸素の利用効率を高め耐久力を高める、性ホルモンの生成分泌にかかわり、生殖機能を維持する、ビタミンＡ・Ｃ・セレンの酸化を防ぐ、充分なビタミンＣにて抗酸化作用が高まる。摂りすぎても問題なし。

▼ビタミンＫ
血液凝固因子を合成する、骨へのカルシウム沈着を助ける。

▼ナイアシン（ニコチン酸）
糖質・脂質・タンパク質の代謝に不可欠な水溶性ビタミン脳神経の働きを助ける、血行をよくする、
性ホルモンやインスリンの合成にかかわる、アセトアルデヒトを分解する。
不足するとペラグラ（皮膚病）になる。
冷え性、頭痛、二日酔いに摂ると効果がある。青魚に含まれる。

▼パントテン酸
副腎皮質ホルモンの合成に働く、免疫抗体の生産に働く、自律神経伝達物質の生産に必要、解毒に働く、善玉（ＨＤＬ）コレステロ−ルを増やす、ストレスに抵抗するビタミン。
アルコ−ルを飲むと減る。レバ−、納豆に多く含まれる。

▼葉酸
ビタミンＢ１２とともに赤血球を生産、タンパク質と核酸（ＤＮＡ、ＲＮＡ）の合成に働き、細胞の細胞分裂・発育を促す、免疫抗体の生産お酒を飲みすぎると欠乏していく。
不足すると貧血、胃潰瘍、口内炎などになる。レバ−、ほうれん草、大豆に多い。